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鶏ささみ肉の鹿の子揚げ/2010年04月29日更新
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鶏ささみ肉の鹿の子揚げ


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5mm角のパンを鶏ささみ肉にまぶして揚げた、香ばしい一品です。淡白なささ身肉がパンの衣でボリュームのあるおかずになります。 鶏ささみ肉の鹿の子揚げ レシピ ★おいしいお弁当作りのコツ! ・火の通りを均一にし、早くするために、鶏ささみ肉は観音開きにします。 ・お弁当には下味をしっかりつけたほうが、冷めてもおいしく召し上がれます。 ◆材料(2人分) ・鶏ささみ肉・・・4本 ・溶き卵・・・1/2個分 ・食パン(5mm角に切ったもの)・・・カップ1 ・小麦粉・・・適宜 ・酒・・・大さじ1 ・塩、コショウ・・・少々 ◆つくり方 1.鶏ささみ肉の下ごしらえをします。 (1)筋を取ります。 ささ身肉の幅の広いほうに白く見えている固いものが筋です。指先でつまむようにして押さえながら、包丁を筋にあて、しごくように引き抜いていきます。 (2)観音開きにします。 ? 肉のたて中央に、肉の厚さの半分ぐらいの深さまで切り目を入れます。 ? 包丁を寝かせ、?の切れ目から左右へ身の途中まで切りこみをいれ、両側へ開きます。 2.1の鶏肉を、1本を2~3つに削ぎ切りし、酒、塩、コショウをして下味をつけます。 3.2に小麦粉、溶き卵をつけ、食パンの衣を全体にまんべんなくつけて軽く押さえます。 4.180度の油で揚げ、熱いうちに軽く塩、こしょうをふります。 *完全に冷めてから、お弁当箱に詰めます。 ◆おすすめお弁当献立 ●ブロッコリーのおかか和え ●キャベツとキュウリのサラダ ●ヨーグルト
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(C)鶏ささみ肉の鹿の子揚げ
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